豚肉と鰹節と醤油だけで作ったシンプル自家製ラーメンを紹介します。
これは10年以上前に、「サライ」だったか「一個人」だったかで紹介されていたレシピ。
当時、一度、作ってみて、確かにシンプルで美味しくできたイメージがあり、またいつか作ってみたいと思っていた料理です。
ようやく実現しました。
《材料》
豚肉（とんかつ用）
鰹節
醤油
もやし
生麺
水
このうち、買ってきたのは、豚肉、もやし、生麺の3つだけ。4人前で総額800円ほど。
《作り方》
1、豚煮込み＆簡易チャーシュー
大きめの鍋に4人分の水を沸騰させて、豚肉を入れ、中火で10 分煮込みます。
2、付け合わせのもやし
豚を煮込んでる間に、別の鍋でもやしを湯どうし。好みで味付けてもOK。
3、基本のタレ＆チャーシュー
豚肉を煮込んだら、豚肉を取り出してフライパンに移します。※煮汁は捨てずに取っておく
煮汁をお玉1杯、醤油をお玉2杯入れて15分煮込む。煮汁と醤油の比率は2:1。
豚肉は取り出して、薄くスライス。
残りの醤油煮汁が基本タレになります。
4、基本スープ
豚肉の煮汁を再び沸騰させて、鰹節を入れて中火で2〜3分に煮る。これで基本スープ出来上がり。
5、完成
麺はこれを使いました。
麺を茹でてる間に、基本タレと基本スープを合わせてラーメンスープを作ります。タレとスープの比率は1:3だけど、好みに応じてタレを付け足してOK。
麺をスープに入れて、もやしとチャーシューを入れたら、超シンプル自作ラーメンの完成です(^o^)
《反省》
感想は、悪くないレベル。ちょっと塩辛かった、味濃かったかな（タレ多過ぎ？）。やっぱりスープの配合が難しかった＿|￣|○
最後のタレとスープの配合もそうだけど、豚肉を醤油で煮るときの醤油と煮汁の比率も、うろ覚え過ぎて正しいかは自信がない。
日頃、使ってる醤油の味も千差万別なので、好みの醤油に合わせた配合を突き止める必要がありそうです。
あとは、麺がストレートだったので、醤油スープには合わなかったかも。ちぢれ麺の方が合う気がした。
ただし、チャーシューは絶品。あんなに安い肉がこんなに美味しくなるなんて。
ごちそうさまでした(^o^)
